在食品行業(yè)中,食品的保存和制備一直是一個重要的課題。傳統(tǒng)的保存方法如冷藏和冷凍,在一定程度上延長了食品的保質(zhì)期,但對于某些食品來說,這些方法并不能滿足需求。然而,隨著科技的發(fā)展,凍干機作為一種革新性的技術(shù)出現(xiàn),極大地改變了食品保存和制備的方式。
一、原理
凍干機利用冷凍和真空干燥的原理對食品進行處理。首先,將食品置于低溫環(huán)境下,通過冷凍使水分結(jié)冰。接下來,通過減壓或者加熱的方式,將凍結(jié)的水分從固態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài),即直接從冰態(tài)蒸發(fā),稱為升華。最后,通過真空環(huán)境,將水分從食品中脫離出來,達到干燥的效果。
二、應(yīng)用
食品保存:可以將水分從食品中脫離,避免細菌和微生物的滋生,從而延長食品的保質(zhì)期。它可以處理各種食品,如肉類、水果、蔬菜、奶制品等,使其在不添加任何防腐劑的情況下,保持原有的營養(yǎng)成分和口感。
藥物制備:它可以用于制備注射劑、疫苗、生物制劑等。通過凍干的過程,可以將藥物轉(zhuǎn)化為粉末或泡騰片的形式,延長藥物的保質(zhì)期,并方便攜帶和使用。
醫(yī)療設(shè)備和實驗室用途:還可以用于醫(yī)療設(shè)備和實驗室中的樣本處理。例如,對于血液和組織樣本,凍干機可以快速將其中的水分去除,以便后續(xù)的分析和研究。
三、優(yōu)勢
保持食品的原有品質(zhì):凍干過程中,食品的溫度較低,可最大限度地保留食品的營養(yǎng)成分和口感,使得凍干食品更接近原始食材的質(zhì)地和口味。
增加食品的穩(wěn)定性:通過去除水分,降低了食品中微生物滋生的可能性,從而延長了食品的保質(zhì)期。
方便儲存和運輸:凍干后的食品體積大幅縮小,重量減輕,便于儲存和運輸,節(jié)省空間和成本。
可控性強:凍干機具有精確的溫度和壓力控制系統(tǒng),可以根據(jù)不同的食品和藥物需要進行調(diào)整,以獲得最佳的凍干效果。